वॉटर बाथ प्रकारच्या क्षैतिज ट्विन-शाफ्ट होमोजिनायझरची वैशिष्ट्येचार-स्तरीय रचनाआतली भिंत बनलेली आहेखाद्य-दर्जा स्टेनलेस स्टीलआतील भिंतीला पीठ चिकटू नये म्हणून याला पूर्णपणे आरशासारखी चकचकीत पृष्ठभाग दिली आहे. बाहेरील वॉटर बाथ जॅकेटमुळे थंड पाणी आत सोडता येते, आणिपिठाचे अचूक तापमान नियंत्रणजॅकेटमध्ये प्रवेश करणाऱ्या पाण्याचे तापमान (किंवा प्रमाण) नियंत्रित करून हे साध्य केले जाते.
वॉटर बाथ जॅकेटच्या बाहेर एक इन्सुलेशन थर असतो, त्यानंतर एक संरक्षक बाह्य थर असतो (सामान्य क्षैतिज होमोजिनायझर्समध्ये सहसा असतोएकल-स्तरीय रचनात्यामुळे पिठाच्या कणकेचे तापमान नियंत्रित करणे अशक्य होते. मळण्याच्या प्रक्रियेदरम्यान, सभोवतालच्या तापमानातील बदलांमुळे कणकेच्या तापमानात चढ-उतार होतात आणि एकजीव करण्याच्या प्रक्रियेदरम्यान कणकेच्या तापमानात कमी-अधिक प्रमाणात वाढ देखील होते.
अभ्यासातून असे दिसून आले आहे की पिठाच्या कणकेच्या तापमानाचा लक्षणीय परिणाम होतोपिठाद्वारे पाण्याचे शोषण, ग्लूटेन निर्मितीआणि मळण्याच्या प्रक्रियेदरम्यान ग्लूटेनद्वारे स्टार्चच्या कणांचे वेष्टन होणे, याचा सुक्या शेवयांच्या गुणवत्तेवर मोठा प्रभाव पडतो. त्यामुळे, मळताना पिठाच्या कणकेच्या तापमानावर अधिक मजबूत नियंत्रण ठेवणे अत्यंत महत्त्वाचे आहे.
पिठाच्या कणकेच्या तापमानावर अचूक नियंत्रण मिळवण्यासाठी,गरम आणि थंड पाणी प्रणालीआवश्यक आहे. उन्हाळ्यात, उच्च तापमान फिरणारे पाणी थंड करेल आणि हिवाळ्यात, कमी तापमान ते गरम करेल (गरम आणि थंड पाण्याच्या प्रणालीसाठी उष्णतेचा स्रोत ग्राहकाद्वारे पुरवला जाईल). होमोजिनायझरचे डिस्चार्ज पोर्ट वापरते एकसमायोज्य गेटउत्पादनादरम्यान डिस्चार्ज गेटची उंची बदलून होमोजिनायझेशनची वेळ समायोजित केली जाऊ शकते.
पोस्ट करण्याची वेळ: २५ एप्रिल २०२६