कोल्ड चेन टेक्नॉलॉजी पातळीच्या हळूहळू विकासासह, ताजेपणा आणि घटकांच्या चवसाठी ग्राहकांच्या गरजा जास्त प्रमाणात वाढत आहेत. वेगवान-वेगवान जीवनशैलीने पूर्व-निर्मित डिश उद्योगाच्या जोरदार विकासास जन्म दिला आहे. प्रमुख सुप्रसिद्ध कंपन्या त्यात सामील झाल्या आहेत. पूर्व-निर्मित डिशेस काही लहान पारंपारिक केटरिंग कंपन्या आणि स्टोअरसाठी साथीच्या रोगाच्या परिणामी स्वत: ला वाचवण्यासाठी एक मार्ग बनले आहेत. जेव्हा प्री-मेड डिशचा विचार केला जातो तेव्हा आपल्याला “मध्यवर्ती स्वयंपाकघर” सामील करावे लागेल.
मध्यवर्ती स्वयंपाकघर हे प्री-मेड डिशच्या उत्पादनासाठी एक केटरिंग वितरण केंद्र आहे. मध्यवर्ती स्वयंपाकघर अन्नावर प्रक्रिया करण्यासाठी विविध प्रकारचे खाद्य प्रक्रिया उपकरणे वापरते आणि ग्राहकांना विकण्यासाठी दुय्यम गरम करण्यासाठी किंवा संयोजनासाठी साखळी स्टोअरमध्ये वितरित करते. मध्यवर्ती स्वयंपाकघरातील वापरामुळे अन्न प्रक्रियेची कार्यक्षमता मोठ्या प्रमाणात सुधारते आणि उत्पादनांचे अतिरिक्त मूल्य वाढते. हे एंटरप्राइझचा नफा जास्तीत जास्त वाढवू शकतो आणि उत्पादनाची गुणवत्ता आणि स्वच्छता मानकांची सुसंगतता सुनिश्चित करू शकते.
चीनमधील मोठ्या प्रमाणात साखळी कॅटरिंग उपक्रमांपैकी चायना चेन स्टोअर आणि फ्रँचायझी असोसिएशनने जाहीर केलेल्या सर्वेक्षणानुसार, 74% लोकांनी स्वतःचे मध्यवर्ती स्वयंपाकघर तयार केले आहे. मुख्य कारण म्हणजे केंद्रीय स्वयंपाकघरात कार्यक्षमता सुधारण्यासाठी आणि उत्पादनाची गुणवत्ता स्थिर करण्याचे स्पष्ट फायदे आहेत. तथापि, चीन चेन स्टोअर आणि फ्रँचायझी असोसिएशनने संबंधित सर्वेक्षणात नमूद केले की घरगुती मध्यवर्ती स्वयंपाकघर तुलनेने उशीरा सुरू झाले आहे, अद्याप एकीकृत मानक तयार झाले नाही आणि संबंधित सहाय्यक उद्योग अद्याप अपरिपक्व आहेत. सध्या, बहुतेक मध्यवर्ती स्वयंपाकघर चेन केटरिंग कंपन्यांद्वारे स्थापित केले जातात, जे त्यांच्या मागील स्वयंपाकघरांच्या विस्तारास अनुकूल आहेत. तथापि, तुलनेने लहान चॅनेल प्रवेशामुळे, नंतरच्या व्यवसाय विकासास मर्यादा आहेत. म्हणूनच, प्रीफेब्रिकेटेड भाजीपाला ट्रॅकमध्ये प्रवेश करणे, मध्यवर्ती स्वयंपाकघरात तातडीने रूपांतर करणे आणि श्रेणीसुधारित करणे आवश्यक आहे.
प्रक्रिया युनिट म्हणून, मध्यवर्ती स्वयंपाकघरातील प्रगत सुविधा आणि उपकरणे ग्राहक आणि साखळी स्टोअरसाठी मध्यवर्ती स्वयंपाकघरातील सेवा पातळीवर थेट परिणाम करतात. मध्यवर्ती स्वयंपाकघरात उपकरणांचा उपयोग दर सुधारण्यासाठी, देश -विदेशात प्रगत प्रक्रिया, पॅकेजिंग, लोडिंग आणि अनलोडिंग उपकरणे सादर करणे आवश्यक आहे, जेणेकरून मर्यादित जागेत प्रक्रिया करण्याची क्षमता सुधारू शकेल.
उपकरणांच्या प्रगत स्वरूपाकडे लक्ष देताना, मध्यवर्ती स्वयंपाकघरात हळूहळू ऑटोमेशन, डिजिटलायझेशन आणि इंटेलिजेंट मॅनेजमेंट देखील लक्षात आले पाहिजे. इंटरनेट ऑफ थिंग्ज आणि क्लाऊड प्लॅटफॉर्म सारख्या तंत्रज्ञान हळूहळू लागू केले जाऊ शकतात. बर्‍याच मध्यवर्ती स्वयंपाकघरांनी अन्न उत्पादनाचे मोठे डेटा देखरेख अंमलात आणण्यासाठी एमईएस आणि ईआरपी सिस्टम सादर केले आहेत. मध्यवर्ती स्वयंपाकघरातील कार्यक्षमता अनुकूल करण्यासाठी मध्यवर्ती स्वयंपाकघरातील खरेदी, प्रक्रिया आणि वितरण जुळविण्यासाठी माहिती तंत्रज्ञानाचा वापर करणे. प्री-मेड डिश तयार करण्यासाठी मध्यवर्ती स्वयंपाकघर वापरण्याचा उद्देश कार्यक्षमता सुधारणे आणि उत्पादन आणि कामगार खर्च कमी करणे आहे. तथापि, घरगुती मध्यवर्ती स्वयंपाकघरच्या उशीरा सुरू झाल्यामुळे, एक युनिफाइड स्टँडर्ड अद्याप तयार झाले नाही. आणि ऑटोमेशन कंट्रोल आणि इतर पैलूंमधील तंत्रज्ञान सुधारणे आवश्यक आहे. मध्यवर्ती स्वयंपाकघरातील ऑटोमेशन, डिजिटल व्यवस्थापन आणि बुद्धिमान व्यवस्थापनाची प्राप्ती उत्पादन कार्यक्षमता सुधारण्यासाठी अनुकूल आहे. याव्यतिरिक्त, ते घटकांच्या चव आणि चव यावर एकीकृत नियंत्रण देखील प्राप्त करू शकते.
पर्यवेक्षण यंत्रणा, पर्यवेक्षणाच्या पद्धती आणि देखरेखीच्या पातळीच्या सुधारणेसह, केटरिंग उद्योगातील काही मध्यवर्ती स्वयंपाकघरांना तंदुरुस्तीच्या अस्तित्वाचा सामना करावा लागेल. म्हणूनच, उद्योगांना परिवर्तन आणि श्रेणीसुधारित करण्यासाठी मध्यवर्ती स्वयंपाकघरांच्या श्रेणीसुधारित करण्याच्या गतीला गती देणे आवश्यक आहे.
पोस्ट वेळ: डिसें -06-2022