संक्रमण: वाफवलेल्या ब्रेडची कथा

चिनी सर्वांची एक सामान्य आठवण असते, जी आई वाफवलेली ब्रेड बनवते. हे पांढरे, मऊ आणि चवीचे आहे. चाखल्यानंतर, तोंडात गोड स्टार्च चव अंतहीन आहे. भूक लागल्यास, आपण वाफवलेले वाफवलेले ब्रेड उचलून घ्या आणि चाव घ्या. आपल्या चव कळ्या गव्हाच्या पीठाचा विशेष फायबर अनुभवू शकतात. आपल्याला अधिक चाव्याव्दारे घ्यायचे आहे. अव्यवस्थितपणे वाफवलेले ब्रेड खाल्ले आहे.

वाफवलेल्या ब्रेडचे मूळ बहुधा झूगे लिआंगशी संबंधित आहे. असे म्हटले जाऊ शकते की झ्यूगे लिआंगने मेंग हूओला पकडण्यात आणि नानमनला ताब्यात घेण्यात मोठ्या कामगिरी केली. नदी ओलांडताना त्याला असंख्य भुतांचा सामना करावा लागला. त्याने या परिस्थितीचा विचार केला आणि देव नदीला मदतीसाठी विचारण्याचा निर्णय घेतला. पण त्याने मानवाचा त्याग केला नाही. त्याने खाण्यासाठी देवाकडे मानवी डोक्याऐवजी वाफवलेल्या कणिकला घेतले. चिनी वर्णात, वाफवलेल्या ब्रेडला मँटोला देखील कॉल होते. जेव्हा लोकांना याबद्दल माहिती असते, तेव्हा त्यांनी स्वत: साठी वाफवलेली भाकरी केली.

मागासलेल्या चेतना आणि पारंपारिक कल्पनांमुळे, वाफवलेल्या ब्रेडचे उत्पादन हजारो वर्षांपासून कौटुंबिक उत्पादन किंवा कार्यशाळेच्या उत्पादनाच्या पातळीवर राहिले आहे, कमी उत्पादन, उच्च श्रम तीव्रता, उच्च उर्जा वापर आणि उत्पादनाची स्वच्छता. ऐंशीच्या दशकानंतर, आपला देश राजकीय बदलांच्या मालिकेतून जात आहे, लोकांची विचारधारा आर्थिक बांधकामात बदलू लागली. अन्न धोरण देखील हळूहळू समायोजित करण्यास सुरवात केली. म्हणूनच, चिनी वाफवलेले ब्रेड उत्पादन तंत्रज्ञान संशोधन देखील यापासून सुरू झाले.

हा कालावधी 1980 च्या दशकाच्या सुरुवातीपासून 1990 च्या दशकाच्या मध्यभागी होता. १ 1984. 1984 मध्ये राज्य आर्थिक आयोग आणि वाणिज्य मंत्रालयाने “स्टीम्ड ब्रेड अखंड उत्पादन लाइनच्या तंत्रज्ञान आणि उपकरणांवर संशोधन” या संशोधन प्रकल्प जारी केला. वाफवलेल्या ब्रेड औद्योगिकीकरणाचे अन्वेषण सुरू करण्यासाठी झेंगझोऊ ग्रेन इन्स्टिट्यूटने संबंधित तांत्रिक संशोधकांचे आयोजन केले. वाफवलेले ब्रेड स्वयंचलित उत्पादन लाइन आणि एमटीएक्स -250 प्रकार वाफवलेल्या ब्रेड स्वयंचलित उत्पादन लाइनची चाचणी-उत्पादित केली गेली आहे. १ 198 66 आणि १ 199 199 १ मध्ये, राष्ट्रीय तांत्रिक ओळख संमत झाली आहे, जी त्याच्या उत्पादन लाइनच्या ऑटोमेशनची डिग्री जास्त आहे, ही चीनच्या वाफवलेल्या ब्रेड औद्योगिक उत्पादनाची प्रारंभिक कल्पना आहे. १ 198 In6 मध्ये, विमानचालन मंत्रालयाच्या इन्स्टिट्यूट 608 ने विकसित केलेले सतत किण्वन युनिट प्रस्तावित केले गेले. तथापि, उपकरणांमधील मोठ्या गुंतवणूकीमुळे, स्वयंचलित नियंत्रण कामगिरीचे दोष आणि अतुलनीय प्रक्रिया तंत्रज्ञानामुळे सर्व प्रकारच्या उत्पादन रेषा मर्यादित आहेत. या टप्प्यावर प्रक्रिया तंत्रज्ञानावरील संशोधन देखील केले जाते. बर्‍याच तज्ञ आणि विद्वानांनी वाफवलेली ब्रेड, किण्वन बॅक्टेरिया आणि किण्वन तंत्रज्ञान, वाफवलेल्या ब्रेडच्या कोमलतेची देखभाल आणि औद्योगिक उत्पादनासाठी कोणत्या प्रकारची तांत्रिक प्रक्रिया योग्य आहे यावर फलदायी परिणाम मिळविला आहे आणि औद्योगिक वाफवलेल्या ब्रेड उत्पादन लाइनच्या प्रोत्साहनासाठी एक चांगला पाया घातला आहे यावर पीठाच्या गुणवत्तेच्या प्रभावाचा अभ्यास केला आहे.

21 व्या शतकाच्या आगमनाने, विज्ञान आणि तंत्रज्ञान वेगवान वेगाने विकसित होत आहे आणि वाफवलेल्या ब्रेड उद्योगाची गती पुढे जात आहे. तंत्रज्ञानाच्या सतत सुधारणांसह, सतत उत्पादन लाइन उपकरणे सतत सुधारली जातात आणि मोठ्या प्रमाणात प्रोत्साहन दिले जाते. हे वेगवेगळ्या रंग आणि वाण आणि प्रक्रिया किण्वन, जागृत करणे, स्टीमिंग, शीतकरण आणि पॅकेजिंगची वाफवलेले ब्रेड तयार करण्याच्या तांत्रिक समस्यांचे निराकरण करते, जे केवळ मानवी श्रम वाचवित नाही तर उत्पादन प्रक्रिया नियंत्रित करणे सुलभ करते आणि उत्पादनाची गुणवत्ता अधिक स्थिर करते. आधुनिक बायोनिक वाफवलेल्या ब्रेड प्रॉडक्शन लाइनने पारंपारिक वाफवलेल्या ब्रेड मॅन्युफॅक्चरिंगची जागा घेतली आहे, आधुनिक समाजातील बहुतेक गटांच्या गरजा भागविण्यासाठी वाफवलेल्या ब्रेडचे अधिक द्रुत, अधिक निरोगी, कार्यक्षम उत्पादन.

बायोनिक वाफवलेल्या बन उत्पादन लाइनची उत्पादन प्रक्रिया पारंपारिक प्रक्रियेस अनुकूलित केली गेली आहे. यात सहा भाग आहेत, जसे की मिक्सिंग नूडल्स, बायोनिक मलिंग नूडल्स, स्वयंचलित कनेक्टिंग स्लाइस, फॉर्मिंग, स्वयंचलित प्लेट सेटिंग आणि स्वयंचलित लोडिंग. सध्या बाजारातील ही सर्वात कार्यक्षम उत्पादन लाइन आहे. उत्पादन वेग 200 / मिनिट आहे आणि उत्पादन कामगारांच्या संपूर्ण ओळीला केवळ 2-3 लोकांची आवश्यकता आहे. उच्च कार्यक्षमता, उच्च उत्पन्न, अनुकरण हे उत्पादन लाइनचे उत्कृष्ट फायदे आहेत.

पीठ मिक्सरमध्ये स्वयंचलित पावडर आणि पाण्याचे सेवन आहे. स्वयंचलित वितरण मोड व्यवस्थापन आणि एक-की ऑपरेशन अधिक बुद्धिमान आहे. लिफ्ट ग्रंथी आणि हवाबंद आणि सपाट वातावरण नेहमीच स्वच्छ ठेवा. एक विशेष ढवळत असलेला शाफ्ट स्वीकारला जातो, जो दोन अक्षांद्वारे चालविला जातो आणि ग्लूटेनला अधिक समान रीतीने बनविण्यासाठी आणि वाफवलेल्या ब्रेडला उच्च प्रतीची चव मिळविण्यासाठी पाया घालण्यासाठी उलट दिशेने ढवळत आहे.

पीठ पूर्ण केल्यावर, कणिक खडबडीत फिनिशिंग आणि परिमाणवाचक कटिंगसाठी प्रेशर पृष्ठभागाच्या कन्व्हेयरमध्ये प्रवेश करते आणि नंतर कुंभारकाम प्रक्रियेसाठी बायोनिक पीठ मडींग मशीनमध्ये प्रवेश करते.

हाय-स्पीड बायोनिक मलिंग मशीन कृत्रिम उभ्या क्रॉसिंग फोल्डिंग आणि रोलिंगचे रूप स्वीकारते, ज्यामध्ये 10-50 किलोच्या एकाच दाबाच्या पृष्ठभागासह. मस्तक प्रक्रियेत, ग्लूटेन नेटवर्कची स्थिती बनवते. ग्लूटेन नेटवर्क आणि स्टार्च कण अधिक बारकाईने एकत्र केले जातात. पीठाची अंतर्गत रचना एकसमान आणि स्थिर आहे, जी वाफवलेल्या ब्रेडची चव सुधारण्यात महत्त्वपूर्ण भूमिका बजावते.

कॅलेंडरिंग आणि फोल्डिंगची संख्या टच स्क्रीनवर मुक्तपणे सेट केली जाऊ शकते आणि स्वयंचलितपणे समायोजित केली जाऊ शकते. डस्टिंग डिव्हाइससह सुसज्ज, स्वयंचलित डस्टिंग कॅलेंडरिंगच्या स्थितीनुसार साकारता येते.

कॅलेंडर केलेल्या पृष्ठभागाच्या ऊती नंतर अधिक नाजूक आहे. गॅस ठेवण्यासाठी जागे होणे आणि स्थिरता अधिक चांगली आहे. वाफवलेली उत्पादने उत्कृष्ट आणि एकसमान छिद्र आणि चवी आहेत, ज्यात गुळगुळीत पृष्ठभाग आणि चांगला रंग आहे.

इंटेलिजेंट स्प्लिस मशीन स्वयंचलितपणे दोन पृष्ठभागाच्या पट्ट्या लॅप करते, ज्याची लांबी 300-700 मिमी दरम्यान असते. फ्रीक्वेंसी रूपांतरण गती नियंत्रण वापरुन, पीएलसी प्रोग्राम नियंत्रित करतो की मोल्डिंग मशीनच्या गतीच्या मागील बाजूस समान ठेवण्यासाठी, पृष्ठभागाच्या बेल्टच्या संचयनाचा शेवट किंवा ताणून इंद्रियगोचर.

मल्टी-फंक्शन वाफवलेले ब्रेड फॉर्मिंग मशीन समान रीतीने पृष्ठभाग बेल्ट, रोल आणि फॉर्म देते. दोन वारंवारता रूपांतरण रोलर +8 अक्ष स्टार बीट पृष्ठभाग सतत कॅलेंडर, युनिफॉर्मिंग ग्लूटेन नेटवर्क आणि पृष्ठभागाच्या पृष्ठभागाची गुणवत्ता सुधारणे.

उपकरणांचे समायोजन लवचिक आहे. वजन श्रेणी उत्पादन आवश्यकतानुसार समायोजित केली जाऊ शकते, जी एका बटणाद्वारे नियंत्रित केली जाऊ शकते.

आकाराचे पीठ घासणे आणि आकार देण्याच्या प्रक्रियेसाठी रबिंग आणि शेपिंग मशीनमध्ये प्रवेश करते. पीठ दंडगोलाकार आकारात चोळले जाते. परिपत्रक कमानाच्या वरच्या भागाची दुरुस्ती केली जाते आणि तळाशी आकार आहे. उपकरणांमध्ये एक स्पष्ट विभाग आहे आणि एकमेकांना पूरक आहे. प्रक्रिया चरण अधिक अनुकूलित आहेत.

प्लेट सेटिंगसाठी स्वयंचलित प्लेट सेटिंग मशीनमध्ये आकार घेतल्यानंतर गर्भ आकारला जातो. पेंडुलम मशीन शुद्ध यांत्रिक रचना आणि सर्वो मोटर नियंत्रण स्वीकारते. हालचाली अचूक आणि सौम्य आहेत. त्याच वेळी, पीठाचा इष्टतम आकार राखण्यासाठी हाय स्पीड प्लेट सुबकपणे ठेवली जाते.

स्वयंचलित लोडिंग उपकरणे कामगारांची तीव्रता कमी करते, उत्पादन कार्यक्षमता सुधारते, खर्च कमी करण्यात प्रमुख भूमिका बजावते आणि कंपनीची कार्यक्षमता वाढवते.

बायोनिक वाफवलेल्या ब्रेड उत्पादन लाइनची संशोधन आणि विकास प्रक्रिया कठोर आहे. उत्पादन प्रक्रिया पीठाच्या वैशिष्ट्यांना पूर्ण वेळ देते. उच्च कार्यक्षमता, उच्च गुणवत्ता आणि प्रगत तंत्रज्ञान वाफवलेल्या ब्रेड चव साइनव्ही, पूर्ण सुगंधाचे उत्पादन बनवते, नूडल्सची मूळ चव पुनर्संचयित करते.

आज, वाफवलेल्या ब्रेडने त्यांच्या स्वत: च्या वैशिष्ट्यांसह अनेक वाण तयार केले आहेत. ते प्रामुख्याने मुख्य खाद्यपदार्थांची घन वाफवलेले ब्रेड आहेत, विस्तृत अर्थाने रंगीबेरंगी रोल, सर्व प्रकारचे वाफवलेले बन्स, हेअर केक मालिका, मल्टीग्रेन वाफवलेली ब्रेड, मिष्टान्न गोड वाफवलेले ब्रेड, पोषण आणि उपचारात्मक आरोग्य वाफवलेली ब्रेड, सजावटीच्या वाफवलेली ब्रेड, बहु-लेयर वाफवलेली ब्रेड आणि इतर.

गेल्या 40 वर्षांच्या सुधारणांमध्ये आणि उघडण्याच्या, छोट्या टेबलावरील बदलांमुळे सामान्य लोकांचे कडू, मसालेदार, आंबट आणि गोड जीवन भिजले आहे आणि चीनी अर्थव्यवस्थेतील वेगवान बदल देखील पाहिले आहेत.