व्यावसायिक उडॉन बनवण्याचे मशीन

पीठ मळण्याचा विभाग

यांत्रिक रचनेची रचना "कृत्रिम अनुकरण" वैशिष्ट्यांनुसार केली आहे. पीठ मळण्याच्या प्रक्रियेत, ढवळण्याची कांडी बोटासारखी बनवलेली असते, ज्यामुळे ती माणसाप्रमाणे ढवळते. यामुळे पाणी आणि पीठ जलद आणि एकसमानपणे ढवळले जाते, ज्यामुळे ते पूर्णपणे एकजीव होते.
पीठ मळण्याच्या प्रक्रियेला ५ मिनिटे लागतात आणि प्रत्येक वेळी १५ किलो पीठ मळले जाते. दोनदा पाणी घातले जाते आणि पहिल्यांदा पाणी घालून ३ मिनिटे ढवळले जाते, जेणेकरून पीठ आणि द्रावण एकत्र होऊन पीठ सतत मळले जाते व ग्लूटेन तंतू तयार होण्यास सुरुवात होते.
दुसऱ्यांदा पाणी घातल्यानंतर, लहान कण एकत्र चिकटू लागतात आणि मोठे होतात. या टप्प्यावर ढवळण्याची वेळ २ मिनिटे आहे. यामुळे पिठाचे नुकसान टाळता येते आणि पीठ सैल कण, एकसमान आकार, एकसमान रंग, पूर्ण घट्टपणा या सर्वोत्तम स्थितीत पोहोचते, ज्यामुळे ते हाताने गोळा करून हलकेच चोळून कणांमध्ये रूपांतरित करता येते.